Opinel kuchyňský nůž Les Forgés 1890 Chef 20 cm – kovaný kuchařský nůž

Opinel Les Forgés 1890 Chef 20 cm je vlajkovou lodí kuchyňských nožů tradiční francouzské značky Opinel. Tento celokovaný kuchyňský nůž (full-tang) spojuje více než 130letou nožířskou tradici z regionu Savojsko s moderní ergonomií. Díky široké 20cm čepeli z kvalitní nožířské oceli X50CrMoV15 a dokonale vyvážené rukojeti z bukového dřeva představuje univerzální hlavní nůž pro domácí i profesionální gastronomii.

Hlavní výhody nože Opinel Les Forgés 1890 Chef

Kovaná konstrukce Full-Tang a ocel X50CrMoV15

Série Les Forgés 1890 představuje prémiovou řadu kovaných nožů Opinel. Označení full-tang znamená, že ocel čepele prochází plynule celou délkou až na konec rukojeti. V kombinaci s kovanou záštitou (kovovým přechodem mezi čepelí a rukojetí) poskytuje nůž ideální těžiště, vysokou odolnost a bezpečnou oporu pro prsty při intenzivní práci v kuchyni.

Čepel je vykována z evropské nerezové nožířské oceli X50CrMoV15 zakalené na tvrdost 56–57 HRC. Slitina chromu, molybdenu a vanadu zaručuje vysokou odolnost vůči potravinovým kyselinám a korozi, přičemž si nůž dlouho drží svou řezivost a v případě potřeby jej snadno obtáhnete na ocílce nebo brusném kameni.

Ergonomická rukojeť z francouzského bukového dřeva

Design rukojeti navazuje na ikonický tvar zavíracích nožů Opinel z roku 1890, je však plně přizpůsoben požadavkům moderních šéfkuchařů. Rukojeť je vyrobena z tvrdého bukového dřeva z udržitelně obhospodařovaných francouzských lesů a je speciálně ošetřena proti pronikání vlhkosti.

Jemně zaoblený profil rukojeti bez ostrých hran eliminuje únavu ruky i při delším krájení a umožňuje bezpečný klasický i tzv. šéfkuchařský úchop (pinch grip), při kterém palec a ukazováček svírají přímo patku čepele pro maximální kontrolu řezu.

K čemu je kuchyňský nůž Chef 20 cm určen?

Kuchařský nůž s délkou čepele 20 cm je nejuniverzálnějším nástrojem v každé kuchyni – zvládne přibližně 80 % všech kuchyňských prací. Mírně zakřivené ostří umožňuje plynulé kolébkové krájení čerstvých bylinek, česneku či cibule bez zvedání špičky nože z prkénka.

Díky tuhé kované čepeli o tloušťce 3 mm si bez námahy poradí také s krájením syrového i pečeného masa, ryb, kořenové zeleniny, dýně či velkých kusů ovoce. Široká boční plocha čepele zároveň skvěle poslouží k rozmáčknutí stroužku česneku nebo přenesení nakrájených surovin přímo na pánev.

Technické parametry

• Výrobce: Opinel (Francie)
• Série: Les Forgés 1890
• Model: Chef 20 cm (kód výrobce 002226)
• Kategorie: kovaný kuchyňský nůž / kuchařský nůž
• Délka čepele: 200 mm (20 cm)
• Celková délka: cca 335 mm
• Tloušťka čepele: 3 mm
• Materiál čepele: kovaná nerezová ocel X50CrMoV15
• Tvrdost oceli: 56–57 HRC
• Konstrukce: celokovaná (full-tang) s kovanou záštitou
• Materiál rukojeti: stabilizované bukové dřevo
• Hmotnost: cca 238 g
• Mytí v myčce nádobí: ne (doporučuje se ruční mytí)

Použití a péče o kovaný nůž

Aby si nůž Opinel Les Forgés 1890 Chef 20 cm zachoval svou špičkovou ostrost a vzhled dřevěné rukojeti po celá desetiletí, krájejte vždy na dřevěném nebo kvalitním plastovém prkénku (vyhněte se sklu, kameni a keramice, které ničí ostří).

Po použití nůž ihned omyjte vlažnou vodou s jemným mycím prostředkem a osušte měkkou utěrkou. Nůž nevkládejte do myčky nádobí – vysoká teplota a agresivní soli by poškodily ostří i přírodní bukové dřevo. Pro pravidelnou údržbu ostrosti doporučujeme keramickou ocílku nebo brusný kámen o zrnitosti 1000/3000.

Často kladené otázky (FAQ)