Opinel kuchyňský nůž Les Forgés 1890 Santoku 17 cm – kovaný nůž

Opinel Les Forgés 1890 Santoku 17 cm spojuje francouzskou kovářskou tradici ze Savojska s oblíbeným japonským tvarem čepele. Tento celokovaný kuchyňský nůž (full-tang) z prémiové nerezové oceli X50CrMoV15 s rukojetí ze stabilizovaného bukového dřeva je stvořený pro rychlé, přesné a pohodlné krájení zeleniny, masa, ryb i čerstvých bylinek bez únavy ruky.

Hlavní výhody nože Opinel Les Forgés 1890 Santoku

Co je nůž Santoku a proč ho kuchaři milují?

Japonský výraz Santoku znamená v překladu „tři ctnosti“ nebo „tři způsoby použití“ – odkazuje na dokonalé zvládnutí práce s masem, rybami a zeleninou, stejně jako na tři techniky řezu: krájení na plátky, sekání a krájení na kostičky. Díky své univerzálnosti a kompaktnější délce 17 cm je santoku nejoblíbenější alternativou ke klasickému kuchařskému noži.

Čepel nože Opinel Santoku 17 cm má rovnější profil ostří a charakteristickou zaoblenou špičku typu sheepsfoot (ovčí nožka). Široký hřbet čepele poskytuje dostatek prostoru pro klouby prstů při rychlém krájení na prkénku a zároveň usnadňuje přenesení nakrájené zeleniny či bylinek přímo do hrnce nebo na pánev.

Kovaná konstrukce Full-Tang a ocel X50CrMoV15

Prémiová řada Les Forgés 1890 představuje vrchol kuchyňského nožířství značky Opinel. Konstrukce full-tang znamená, že čepel je vykována z jediného souvislého kusu oceli, který prochází celou délkou rukojeti. Ve spojení s kovanou záštitou zajišťuje dokonalé vyvážení, vysokou tuhost a bezpečnou oporu pro prsty.

Použitá evropská nerezová nožířská ocel X50CrMoV15 je zakalena na tvrdost 56–57 HRC. Slitina chromu, molybdenu a vanadu poskytuje vysokou odolnost proti korozi a potravinovým kyselinám, dlouho si udržuje řezivost a v domácích podmínkách ji snadno obtáhnete na ocílce nebo brusném kameni.

Ergonomická rukojeť z francouzského bukového dřeva

Tvar rukojeti čerpá inspiraci z legendárních zavíracích nožů Opinel z roku 1890, je však upraven pro maximální komfort při každodenním vaření. Vyrobena je z tvrdého bukového dřeva z udržitelně obhospodařovaných francouzských lesů a speciálně stabilizována proti vlhkosti.

Jemně zaoblený profil bez ostrých hran snižuje únavu zápěstí při delším sekání zeleniny a podporuje bezpečný šéfkuchařský úchop (pinch grip), při kterém palec a ukazováček drží přímo patku čepele pro absolutní kontrolu nad každým řezem.

Technické parametry

• Výrobce: Opinel (Francie)
• Série: Les Forgés 1890
• Model: Santoku 17 cm (kód výrobce 002227)
• Kategorie: kovaný kuchyňský nůž / nůž santoku
• Délka čepele: 170 mm (17 cm)
• Celková délka: cca 305 mm
• Tloušťka čepele: 2,5 mm
• Materiál čepele: kovaná nerezová ocel X50CrMoV15
• Tvrdost oceli: 56–57 HRC
• Konstrukce: celokovaná (full-tang) s kovanou záštitou
• Materiál rukojeti: stabilizované bukové dřevo
• Hmotnost: cca 204 g
• Mytí v myčce nádobí: ne (doporučuje se ruční mytí)

Použití a péče o nůž Santoku

Nůž Opinel Les Forgés 1890 Santoku 17 cm používejte vždy na dřevěném nebo kvalitním plastovém prkénku (nikdy nekrájejte na skle, kameni či keramice, které okamžitě tupí ostří). Nůž není určen k sekání kostí ani mražených potravin.

Po použití nůž omyjte ručně vlažnou vodou s jemným mycím prostředkem a ihned osušte měkkou utěrkou. Nevkládejte jej do myčky nádobí, abyste nepoškodili ostří a přírodní bukové dřevo rukojeti. Pro pravidelné udržování ostrosti doporučujeme keramickou ocílku nebo brusný kámen o zrnitosti 1000/3000.

Často kladené otázky (FAQ)